麻辣肉味噌あん～元気豚編～
よっぴジジさん
材料（一人分）
※ 元気豚 挽肉も○ 250ｇ（我が家は小間切れを粗く刻む）
※ 茄子 2本
※ 長ネギ 半分
※Ａ 生姜 １かけ（チューブも可2㎝）
※Ａ ニンニク １かけ（チューブも可2㎝）
※Ａ サラダ油 大さじ１
※Ａ 豆板醤 小さじ２（お好みで）
※Ａ 鷹の爪 2本（お好みで）
※ 片栗粉 大さじ1.5
※Ｂ 砂糖 大さじ1
※Ｂ 調理酒 30㏄
※Ｂ みりん 15㏄
※Ｂ 醤油 15㏄
※Ｂ 味噌 大さじ１
※Ｂ 鶏ガラスープ 60㏄
※ ごま油 大さじ１
※ 花椒 適量
⑴ 元気豚に片栗粉をまぶしておく。
⑵ 茄子を5ｍｍくらいのさいの目、長ネギをみじん切りに。（茄子をあく抜きする）
⑶ フライパンにＡを入れ、弱火で油に香りと風味をつける。
⑷ ⑶に元気豚を入れ、完全に火が通るまで炒め、茄子を入れ油がまわるまで炒める。
⑸ Ｂを上から順番に入れ、あんが纏まるまで炒める。
⑹ 仕上げにごま油、花椒を入れる。（お好みで）