フワとろビビンばくだん
野口大輔
材料（一人分）
【具材】
ボイルタコ 30g
オクラ 20g
キムチ 20g
紫玉ねぎ 20g
納豆 20g
たくあん 20g
とびっこ 20g
胡瓜 20g
ニラ 20g
【メレンゲとろろ】
大和芋 30g
卵白 1個の半分
【卵黄めんつゆ】
めんつゆ 10CC
卵黄 1個
ニンニクすりおろし 1g
生姜すりおろし 1g
ゴマ油 5CC
作り方
①【具材】のオクラとニラを茹でて切り、他の具材も食べやすい大きさに切る。
②大和芋をすりおろして卵白と合わせミキサーにかけてふんわりとさせる。
③【卵黄めんつゆ】の調味料を混ぜ合わせる器に盛る。
④器に①を円を描くように盛り付け真ん中に②をのせて③を添える。