多古米に合う！イワシのぬか炊き
ぬかこ
多古米の米ぬかで育ったぬか床を使用しました。
材料（一人分）
■材料（2-3人分）
イワシ：5尾（400g）
酒：大さじ2
醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1
水：200ml
しょうが：20g
ぬか味噌：50g
唐辛子：1本
作り方
(1) イワシは頭をおとし、内臓を筒抜きする。
(2) 平らな鍋に調味料を合わせ、イワシを並べて、コトコト煮る。
(3) 汁気が少なくなったころ、ぬか味噌を上からのせて、とろけるまで煮こむ。