あじのたたきの香味炒め
ふしゆかさん
材料（一人分）
あじ（3枚おろし）…1尾
長ねぎ…1/4本（25g）
しょうが…1/2片（5g）
オリーブオイル…小さじ1
醤油…小さじ1/2
塩…少々
1．あじは塩を振って10分おき、ペーパータオルで水気を拭く。尾を切り、粗くたたく。ねぎとしょうがは粗みじん切りにする。
2．フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、ねぎとしょうがを入れて炒め、香りが立ったらあじを加え、火が通るまで炒める。
3．醤油を加え、さっと全体を混ぜる。
調理のポイント：
あじは細切りにしてからたたくとほぐれやすいです。