海の幸山の幸でみんな元気

1.茹でた卵は、みじん切りにし、マヨネーズ、塩少々、砂糖少々、コショウ少々、粒マスタード小さじ1で合えておく。
2.さつまいもは洗って皮が付いたまま1.5㎝幅に切り茹でる(茹ですぎると崩れるので気をつけて、電子レンジでも良いがパサつかないように)
3.サンマは頭、ハラワタ、骨を除いて三枚におろす。腹に付いている骨もきれいに削ぐ。
キッチンペーパーで水気をとる。
サンマの身の表裏に軽く塩、コショウをふる。
4.さつまいもの円の外側にさんまを巻き付けて端を楊子で刺して止める。
5.もう一枚のサンマで5~6cmの円を作りその中に1の卵を入れてサンマの端を楊子で止める。
6.4と5を薄力粉、溶き卵、パン粉の順に付けて
サラダ油で揚げる。
盛り付けるとき楊子を外し包丁で半分に切り、見映え良く盛り付ける。付け合わせに、キャベツの千切り、トマト、ブロッコリーなどがあると見た目も良いと思います。
ウスターソース、中濃ソース、他お好みのソースでどうぞ！