白身魚のトマト煮
Ｏ2Ｃａ（おおつか）さん
材料（一人分）
A
白身魚 （白身魚ならなんでも）100g
塩胡椒 少々
薄力粉 適量
オリーブ油 適量
B
アーモンド １０粒程度
パセリ 少々
ニンニク ひとかけら
白ワイン （お酒もＯＫ） 大さじ３
塩胡椒 少々
スープのベース
タマネギ 半分
トマト 半分
ピーマン 半分
ニンニク ひとかけら
オリーブ油 大さじ２
唐辛子（輪切り） １本
ローリエ １枚
パプリカパウダー（あれば）少々
白ワイン （お酒もＯＫ）小さじ１
水 200～300cc（お好みで）
（１）Aを作ります。
白身魚に塩胡椒で味つけし
薄力粉をまとわせます。
（２）Bを作ります。
アーモンド、ニンニクをすりおろし
パセリ、白ワイン、塩胡椒を入れ
混ぜてペースト状にします。
（３）
フライパンにオリーブ油を熱し
Aを表面がカリッとするまで焼きます
（中まで火が通ってなくてもＯＫ）
（４）
Aが焼き上がったら取り出し
フライパンは洗わず、オリーブ油を加えて
熱して
みじん切りしたタマネギ、ピーマン、ニンニクを炒めます。
（５）
タマネギ、ピーマンが火が通ってきたら
唐辛子、ローリエ、白ワイン、細かく切ったトマト（できれば湯むき）を入れて、パプリカパウダーで色づけ、トマトがくずれるまで炒めます。
（６）
水を加えてAを入れて煮込みます（５～１０分くらい）。
（７）
Bを加えて２０分煮込んだら出来上がり。