とろりカリカリなす次郎

1 焼きナスを作る要領で、ナスを強火のグリル又はオーブントースターで、皮が真っ黒焦げになるまで焼く。
2 １をボールに張った水に入れ皮をむき、実を1センチ角くらいに刻み、よく絞る。
3 刻んだナスと味噌をよく混ぜて、皿によそる。
4 長ネギと生姜をみじん切りにして、オリーブオイルに落としてから火をつけ、中火で炒める。長ネギが茶色く焦げたら、オリーブオイルごと３にジュッとふりかけて、できあがり。