多古のみやき

上野 ゆかり

家にある生米で作れる、グルテンフリーの
お好み焼き。ふわとろで、今までに食べたことない食感です。

材料(一人分)

【生地】
・お米 1合
・鰹だし顆粒 30グラム
・出汁用ぬるま湯 300cc 
(顆粒だしの分量はメーカーによって異なります。今回は味の素を使用しました。)
・多古産大和芋 130グラム
※上記分量での生地は、約10枚程度作れます。1人前は完成生地で、60グラム
【具材】
・豚肉お好み量
・キャベツ 80グラム

①お米を研いで、水に2時間以上つけ置きます。
②多古町産大和芋をすりおろします。
③鰹だしをぬるま湯で溶かします。
④お米の水を切ってミキサーに入れ、軽く砕いたら出汁を半分量入れ、再度ミキサーにかけます。
⑤すりおろした大和芋と残りのだしを入れ、ミキサーに掛けます。
(ミキサーのかける時間は、トータル5分以上)
⑥キャベツを千切りにし、ミキサーにかけた生地と混ぜ合わせます。
⑦フライ板を熱し、油を流し入れます。
フライパンに油が回ったら、生地を流し入れ、片面を焼いていきます。焼いている間に、豚バラを広げて乗せていきます。裏返し、火が通るまで焼きます。
⑧焼き上がったら、お皿に載せソース・マヨネーズ、お好みで、鰹節や青のりを振りかけ完成。 
卵を使うともっと美味しいですが、多古米の味を感じて欲しいので、今回は卵は使っていません。それでも、十分美味しいです。