大和芋を使ったとろろハンバーグ!
こーだい
材料(一人分)
牛豚合い挽き肉 80g
バター 適量
玉ねぎ 1/8個
パン粉 大さじ2
ナツメグ 3ふり
塩胡椒 少々
大和芋 サイの目切り20グラム
すりおろし大さじ1
油 大さじ1
水 大さじ1
大葉 適量
(ソース)
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
酢 大さじ1
おろしにんにく 0.5片
作り方
①玉ねぎをみじん切りにする。熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎをあめ色まで炒める。炒めた後は冷ましておく。
②ボウルに合い挽き肉、パン粉、ナツメグ、塩胡椒、すりおろした大和芋、玉ねぎを加えよく混ぜる。しっかり混ざったらサイの目に切った大和芋を加えて混ぜる。
③熱したフライパンに油を引き形を整えた②を焼く。水を加え蓋をし、弱中火で3分30秒蒸し焼きにする。
④3分30秒経過したら、ひっくり返して3分30秒焦げないように注意し弱中火で蒸し焼きにする。
⑤焼けたらハンバーグをお皿に移し、フライパンに醤油、みりん、酒、酢、にんにくを加えて中火で煮詰めアルコールをとばす。
⑥煮詰まったらソースをハンバーグにかけ、大葉を乗せたら完成!