食べるLOVE(すき)焼き

多古ライス

旨×旨。多古町と相性最強。
牛肉、野菜、きのこ、昆布の旨味をぎゅぎゅっと閉じ込めた逸品。

材料(一人分)

牛肉……..150g(こま切れでも切り落としでもOK)
えのき….20g
長ネギ…..20g
白菜………20g
昆布………10g(出汁取り終わった後の)

●調味料a
昆布出汁……45cc
濃口醤油……大さじ1.5
酒………………大さじ1
みりん……….大さじ1
砂糖…………..大さじ1/2

①牛肉、えのき、長ネギ、白菜をみじん切りにする
②牛肉を沸騰したお湯でサッと茹でる(※茹ですぎない弱火で色変わる程度。灰汁と牛肉の臭みが抜けます)
③牛肉、えのき、長ネギ、白菜、出汁をとった後の細切りにした昆布、調味料aをフライパンの中に入れて蓋をして5分蒸す
④蓋をとって水分が飛ぶまで炒めたら完成

冷めても美味しい。
少しレンジで温めても美味しい。
多古町の卵を乗せると更に絶品。